Fragezirea carnii de porc
Fragezirea carnii de porc pentru gratar sau mancare gatita. De multe ori se intampla sa dam peste o bucata de carne de porc care este destul de tare si dificil de consumat.
Exista o metda simpla de fragezit carnea si anume sa o lasam sa se odiheasca cateva ore in saramura.
Daca si voua va place carnea de porc la fel de mult ca si mie, pentru a va bucura de fiecare data de o friptura frageda sau un gratar suculent, va recomand sa o puneti la saramura.
Saramura Pentru Fragezirea Carnii De Porc
Aduceti carnea de porc pe masa de lucru. Eu pun la saramura bucata de carne intreaga, dar daca aveti bucatile taiate este bine si asa.
Pasul 1: pregatiti carnea
Cautati un vas in care sa incapa bucata/bucatile de carne. Imi place sa folosesc casolete cu capac, sunt practice. Puneti carnea in vas.
Pasul 2: faceti saramura
Proportiile de sare si apa folosite sunt: pentru fiecare cana de 250g cu apa, 1 ligurita cu varf de sare de masa. Turnati apa peste carne pana cand este total acoperita.
In functie de cata apa intra, ajustati cantitatea de sare.
Pasul 3: dati la rece
Acoperiti etans vasul si scuturati-l un pic sa ajutati la topirea sarii. Dati la rece cateva ore sau chiar peste noapte.
Pasul 4: gatiti
Scoateti bucata de carne din saramura, clatiti-o putin si taiati-o pentru gratar sau macare gatita.
Tapetati-o bine cu un prosop de hartie inainte sa o puneti pe gratarul incins.
Veti vedea cat de suculenta si frageda va fi friptura de porc, deoarece sarea relaxeaza fibrele musculare si carnea nu se va mai strange la fript sau gatit.
Aceasta metoda pate fi folosita pentru fragezit orice fel de carne. Puteti chiar aromatiza saramura cu boabe de piper, foi de dafin, cimbru, catei de usturoi taiati – dupa preferinte.
Pofta buna la gratar!
Retete delicioase cu carne pentru familia ta:
- Sarmale cu carne de porc – in foi de varza murata
- Mancare de vinete cu carne – gustoasa si plina de savoare
- Mancare de cartofi cu carne de porc – tocanita simpla, super gustoasa
Share / Salveaza Reteta!